Myriam Villatoro Pulido

Biotecnología vegetal
La enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten son desórdenes gastrointestinales causados por la ingestión de ciertas prolaminas que producen una respuesta inmune inapropiada. Estas prolaminas son proteínas de reserva del endospermo de trigo, las cuales forman el glúten. Sin embargo, no todas las prolaminas desencadenan una respuesta inmunitaria. Nuestro objetivo es investigas estas proteínas con objeto de desarrollar productos no reactivos para estos pacientes.

El trabajo desarrollado se centra principalmente en:

  • Utilización de especies silvestres para ampliar la base genética
  • Caracterización de variedades tanto silvestres como cultivadas
  • Reactividad frente a enfermedad celíaca de distintas fracciones de prolaminas
  • Identificación de epítopos con baja reactividad frente a celiaquía
  • Desarrollo de nuevos cultivares para crear variedades vegetales no tóxicas para el colectivo celiaco

Villatoro-Pulido, M, Font, R, Obregón-Cano, S, Moreno-Rojas, R, Amaro, MA, Anter, J, Muñoz-Serrano, A, Haro-Bailon, A, Alonso-Moraga, A, Del Rio-Celestino, M, (2013).Cytotoxic and genotoxic effects of metal(oid)s bioactivated in rocket leaves (Eruca vesicaria subsp. sativa Miller). Chemosphere 93; 2554-2561.

Villatoro-Pulido, M, Priego-Capote, F, Alvarez-Sanchez, B, Saha, S, Philo, M, Obregon-Cano, S, De Haro-Bailon, A, Font, R, Del Rio-Celestino, M, (2013). An approach to the phytochemical profile of rocket (Eruca sativa (Mill.) Thell). Journal of the Science of Food and Agriculture, DOI 10.1002/jsfa.6286.

Villatoro-Pulido, M, Moreno-Rojas, R, Muñoz-Serrano, A, Cardeñosa, V, Amaro-López, M A, Font, R, Del Rio-Celestino, M, (2012). Characterization and prediction by near-infrared reflectance of mineral composition of rocket (Eruca vesicaria subsp. sativa and Eruca vesicaria subsp. vesicaria). Journal of the Science of Food and Agriculture, 92(7);1331–1340.

Villatoro-Pulido, M, Font, R, Saha, S, Obregón-Cano, S, Anter, J, Muñoz-Serrano, A, De Haro-Bailón, A, Alonso-Moraga, A, Del Río-Celestino, M, (2012). In vivo biological activity of rocket extracts (Eruca vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell) and sulforaphane. Food and Chemical Toxicology, 50:5 2012, 1384-92.

Villatoro-Pulido, MM, Font, R, De Haro-Bravo, MI, Romero Jimenez, M, Anter, J, De Haro Bailon, A, Alonso-Moraga, A, Del Rio-Celestino, M, (2009). Modulation of genotoxicity and cytotoxicity by radish grown in metal-contaminated soils. Mutagenesis, 24(1);51-57.

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