Compartimos el enlace al interesante reportaje “El pan nuestro de cada día” emitido recientemente en el programa El Escarabajo Verde de RTVE sobre la evolución del trigo y del pan en las últimas décadas y cómo ha afectado a la salud y al medio ambiente, con la participación de Francisco Barro, profesor de investigación del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC) y responsable del grupo de investigación Genómica Funcional del Departamento de Mejora Genética Vegetal.
Nunca habíamos tenido un pan tan barato ni tan abundante. Y, sin embargo, cada vez surgen más preguntas sobre lo que realmente comemos: qué efectos tiene el trigo actual sobre nuestra salud y hasta qué punto la rapidez en la elaboración del pan ha transformado un alimento cotidiano. El Escarabajo Verde pone el foco en una industria capaz de garantizar un suministro constante y asequible, aunque reduciendo un factor históricamente clave: el tiempo de elaboración. ¿Qué consecuencias tiene este cambio tanto en la salud como en el medio ambiente? Para ello, el equipo del programa ha grabado tanto en Córdoba como en Barcelona. El resultado es un reportaje de 30 minutos de duración titulado “El pan nuestro de cada día”.
Enlace al reportaje: https://www.rtve.es/play/videos/el-escarabajo-verde/pan-nuestro-cada-dia/17072557/
