Name: Defensa Tesis Doctoral – Blanca Cuadrado Alarcón
Start: 2026-07-01T11:00:00+01:00
End: 2026-07-01T13:30:00+01:00
Location: Instituto de Agricultura Sostenible, IAS-CSIC

Proponen nuevas estrategias para preservar los pigmentos antioxidantes del grano durante la elaboración del pan

Publicada el 4 de junio de 2026 | Departamento de Mejora Genética Vegetal, noticias

El estudio del Instituto de Agricultura Sostenible y del Instituto de la Grasa analiza la conservación de los carotenoides, pigmentos naturales con capacidad antioxidante que se degradan durante el proceso de elaboración del pan Los resultados indican la...

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